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卤煮夹层锅又名蒸汽锅、蒸煮锅、夹层蒸汽锅。通常由锅体和支脚组成。锅体是由内外球形锅体组成的双层结构形式，中间夹层通入蒸汽加热。有固定式、可倾式、搅拌式等样式。夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠等特点。

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蒸汽八宝粥夹层锅，应用于各种类型的食品加工业、宾馆、饭店、酒店、招待所、餐厅、工矿企业、大专院校食堂等作为煮粥、熬汤、烧菜与炖肉之用。

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